|
|
Rauwe Zalm Met Bieslook En Kaviaarsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.5 stuk gesnipperde sjalotjes
500 gr. zalmfilet (zeer vers)
60 gr. zwarte "nep" kaviaar
2 dl. creme fraiche
1 el. bieslook, verse
Boter, zachte
Citroensap
Kervel, verse
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. De zalm wassen, droog deppen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. De borden met zachte boter insmeren en met peper en zout bestrooien. De zalm in het midden van de borden leggen. De creme fraiche loskloppen en op smaak brengen met sjalot, peper en enkele druppels citroensap. De kaviaar door de saus roeren en de saus eventueel verder op smaak brengen met wat zout.
De borden een voor een enkele seconden in de voorverwarmde oven plaatsen, zodat de zalm lauw wordt. Als de zalm wit uitslaat, is deze te gaar! De saus rond de zalm scheppen en de borden met kervel en bieslook garneren.
|
|
|